果蔬電穿孔（高壓脈沖電場設備）

原理： 電穿孔（簡稱PEF）是近年來國際上新興的食品研究領域，是一種將完整的水果蔬菜和粉碎的果漿作為電解質置于裝有兩個電極容器內，在兩個電極上高壓脈沖電場（通常為20-80kV / cm），水果蔬菜和粉碎的果漿在極短的時間內，受到高壓脈沖電場里的作用(電穿孔)，使果蔬內部組織結構發生改變，果蔬中的的水分子因受到電場力的作用發生有序排列，同時高壓脈沖電場能夠改變細胞膜的通透性，從而提高果蔬的干燥速率。PEF可提高果汁，糖，著色劑和其他活性物質的提取率，并顯著延長保質期。擴散過程，例如從植物或動物組織中除去水分或腌泡汁，香料和輔助物質的吸收得到加速，從而節省了生產過程中的寶貴時間。

冷藏、冷凍庫成套設備

┗ 冷庫型代號(見下表) ┗ 冷庫容積（m3） ┗ 組合冷庫代號

食品工藝冷水機組

機組特點： 壓縮機機組心臟部件-半封閉壓縮機采用的德國bizer公司的產品

真空冷凍干燥設備

真空冷凍干燥亦稱升華干燥，簡稱凍干，是先將含水物料預先進行降溫凍結，使其內部水分固定在最初位置上并形成均勻細小的冰晶，然后在適當的溫度和真空度下使冰直接升華為水蒸氣以除去物料內部水分，從而獲得干燥制品的方法。食品凍干設備將獨有的先進技術與可靠的設備運行相結合， 廣泛應用于蔬菜、水果、肉類、海產品、湯料、保健品等的加工生產，為用戶提供優質的凍干產品。

真空微波干燥設備

真空微波膨化設備 微波真空干燥機結合了微波和真空兩種不同的技術，為干燥非常敏感的產品創造了特定條件。微波將溫和均勻的熱量傳遞給產品時，真空氣氛允許使用較低的干燥溫度。這種干燥技術非常適合連續干燥易碎和熱敏感產品，而不會影響質量。微波干燥器速度快，可保留引入腔室的產品的許多原始方面。

滲透干燥設備

針對物料的特性，來選擇是否需要滲透干燥，作為前處理，用滲透的原理，置換出物料中的水分，以便提高后續油炸或者干燥的效率，以及成品的口感。

真空浸漬機

真空浸漬機原理是：在真空條件下浸漬原料內微孔及植物細胞間的空氣及部分水分先被抽吸；高濃度浸漬液在滲透壓（濃度差）及重力作用下向植物的細胞間隙及微孔滲透；熱交換又將蒸發的水分被迅速帶走，從而提高浸漬效率。

高濕度解凍機

高濕度解凍機

高頻解凍機

高頻解凍機的特點： ① 解凍迅速，冷凍產品可在5～30分鐘內解凍完畢，從而保證了對產品需求的迅速對應，方便生和加工作業。

真空油炸機操作規范

真空油炸機是餐飲行業比較多見的一種器械設備。今天小編跟大家說說真空油炸機操作規范。　　真空油炸機操作人員經過培訓上崗，油炸機在運行時突遇故障或者是臨時性問題，不得擅自拆裝，經過人員的現場指導或者交由的工作人員進行處理。　　1.真空油炸機加料:開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料。　　2.使用真空泵抽真空并保持真空度。　　3.控制好運行時間，真空油炸機有專門的時間設置按鈕，可以根據不同的需要來進行設置。使其發揮出大的效率。時間從秒-小時不同設置。　　4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間，真空油炸機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有的時間控制按鈕。　　5.將控制版面上的旋鈕扳到"運行"，真空泵和充氣旋鈕扳到"開"，機器開始按設定方式運行。　　6.工作結束后要停止真空油炸機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。　　7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出，將料放出后，將設備進行清洗，使用的清洗劑配水進行清洗。再用清水清洗。　　真空油炸機可以很快的對食材完成油炸工作，多見于街邊快餐的營業。

現在真空油炸機為什么很火

您知道現在真空油炸機為什么很火嗎？　　油炸過程中全部油處于高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色，而積存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質，而且高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。　　在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構，所以真空油炸產品相對油炸食品來說更健康，營養、方便、綠色，而綠色是當前食品生產發展的趨勢，這是現在真空油炸機為什么很火的原因。

全自動真空油炸機的操作流程

全自動真空油炸機是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。全自動真空油炸機的操作流程如下:

如何保養真空油炸機

真空油炸機一定更進行保養，如何保養真空油炸機呢？ 　　1、真空油炸機通電電前一定要向爐體內加油，以免燒壞電熱管，加熱管一定要浸入介質中才能工作，定時檢查光電開關的性能及靈敏度。真空油炸機加熱管使用一段時間應及時清理，每月至少清理四次。

如何選擇真空油炸機

市場上的真空油炸機多種多樣，如何選擇真空油炸機呢？下面小編告訴大家。

連續真空油炸機的特點

連續真空油炸機在食品加工業中的應用十分廣泛，連續真空油炸機的特點如下：　　1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。　　2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。　　4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。　　連續真空油炸機的發展推動我國現有食品加工業的技術進步。

使用連續真空油炸機的好處

我們公司生產連續真空油炸機，使用連續真空油炸機的好處如下：　　1、連續真空油炸機油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以減少高溫對食品營養成分的破壞。　　2、使用連續真空油炸機可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。　　3、連續真空油炸機的含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。　　4、連續真空油炸機在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。　　連續真空油炸機適用于堅果類，膨化食品，面制品，肉制品，水產品，豆制品等等。

如何控制真空油炸機的油溫火候

現在市場上真空油炸機的使用越來越廣泛。用真空油炸機炸制食品時，如何控制真空油炸機的油溫火候呢？下面小編告訴大家。　　真空油炸機炸制食品不僅應嚴格掌握火候、油溫、炸制時間等因素，還應注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。如油溫過高，會使制品表面很快焦糊變色，內部卻不熟；如油溫過低，炸制過程既費油又延長了炸制時間，易散碎而且色澤不好，吃口發哏。有些制品的火候要先低后高，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過程較為細致復雜。炸制時，油要保持潔凈，如油中水份未靠凈，炸制時會出現泡沫和跑鍋現象。　　我們專心致力于真空油炸機的研發制造，為食品行業提供質量可靠的產品，歡迎來電訂購。

真空油炸機的特點

我們公司生產真空油炸機，我們真空油炸機的特點如下：　　1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構;　　2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產;　　3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品;　　4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗;　　5、油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費;　　6、真空油炸機工效高、性能穩定、安裝使用方便。　　真空油炸機在加工中起到了很大的作用，該設備的使用大大的縮短了食品所用的時間，而且還提高了鮮嫩，給大家帶來了更加美味的食品。

全自動真空油炸機的工作原理

全自動真空油炸機是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。全自動真空油炸機的工作原理如下：　　在真空度為0.098Mpa中的真空系統中，即絕對壓力為0.09Mpa，水的沸點大約為40度，在負壓真空狀態下，以油作為熱介質，通過油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發噴出，而油的熱量進入到食品組織內部，從而使食品細胞膨脹而實現輸送多孔的組織結構，達到膨化的效果。　　全自動真空油炸機設備油炸加工食品時真空與低溫是緊密相關的，在高真空狀態下，低熱的油溫（80~120℃）足夠達到水的沸點，使食品內的水分蒸發均勻，還能夠減輕氧化作用帶來的危害，而低溫能夠避免高溫油炸有害化學成分和致癌物的產生，使食品天然綠色有益身體健康。