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25

2020

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全自動真空油炸機的工作原理

全自動真空油炸機是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。全自動真空油炸機的工作原理如下：　　在真空度為0.098Mpa中的真空系統中，即絕對壓力為0.09Mpa，水的沸點大約為40度，在負壓真空狀態下，以油作為熱介質，通過油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發噴出，而油的熱量進入到食品組織內部，從而使食品細胞膨脹而實現輸送多孔的組織結構，達到膨化的效果?！　∪詣诱婵沼驼C設備油炸加工食品時真空與低溫是緊密相關的，在高真空狀態下，低熱的油溫（80~120℃）足夠達到水的沸點，使食品內的水分蒸發均勻，還能夠減輕氧化作用帶來的危害，而低溫能夠避免高溫油炸有害化學成分和致癌物的產生，使食品天然綠色有益身體健康。

　　全自動真空油炸機是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。全自動真空油炸機的工作原理如下：

　　在真空度為0.098Mpa中的真空系統中，即絕對壓力為0.09Mpa，水的沸點大約為40度，在負壓真空狀態下，以油作為熱介質，通過油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發噴出，而油的熱量進入到食品組織內部，從而使食品細胞膨脹而實現輸送多孔的組織結構，達到膨化的效果。

　　全自動真空油炸機設備油炸加工食品時真空與低溫是緊密相關的，在高真空狀態下，低熱的油溫（80~120℃）足夠達到水的沸點，使食品內的水分蒸發均勻，還能夠減輕氧化作用帶來的危害，而低溫能夠避免高溫油炸有害化學成分和致癌物的產生，使食品天然綠色有益身體健康。